QUI SOMMES NOUS,
D'OÙ VENONS-NOUS ?
Il est toujours gratifiant de parler des racines de chacun, dans mon cas il est aussi, puisqu'ils m'ont beaucoup marqué dans ma trajectoire, dans le monde de la restauration, en faisant possible qui est le professionnel que je suis dans ces moments.
Je me souviens quand mes parents en année 89, concrètement le 28 février ont inauguré son bar dans le quartier de Via Trajana.
À ce bar ils l'ont appelé "BAR POLO".
Ainsi il est comme mes parents Domènec Polo et Antònia Sierras, ils sont apparus dans ce quartier, milieu barcelonais et milieu adrianense.
À partir d'alors ils ont inculqué ses enfants le monde de la restauration.
Avec la nouvelle rénovation du quartier, ce bar a changé d'une situation en 2001.
Grâce à l'aide que j'ai eue de mes frères, pendant ces 25 années nous avons suivi le legs que nos parents nous ont laissé et avons continué dans ce monde fabuleux de la restauration, en faisant possible que le nouvel établissement lequel ensemble nous créons était actuellement une réalité.
Mes frères Leo, Mari Carmen et je, nous avons fait possibles que le nouveau Restaurant JUNCÀ, a été une réalité.
Depuis ici je veux remercier l'implication et l'engagement dans ce projet et les remercier qu'ils ont toujours été à mon côté à chaque instant.
Quelqu'un se demandera parce que du nom JUNCÀ.
Ce n'est pas un nom inventé à la légère, ce nom il vient de mes grands-pères, de la part de ma mère.
Ils avaient une fabrique de peaux dans le quartier de Poble Nou dans Barcelone qui s'appelait "Pelleteria JUNCÀ".
Donc comment vous voyez il est, c'est aussi un hommage à mes grands-pères qui, sûr, un granit en sable ont aussi mis dans ce Restaurant.
Finalement, tout cela n'aurait pas été possible, encore avec la collaboration des frères, de parents et de parents, sans les personnes que plus près et qui ont quotidiennement été mon appui.
Ces personnes ont subi et ont senti que je.
Depuis ici je veux remercier mes filles (Jeni et Jessica) et très spécialement à ma femme Cati son appui et implication dans cette affaire que nous avons entreprise ensemble.
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