CHI SIAMO, DA DOVE VENIAMO
È sempre gratificante parlare delle proprie radici, e lo è anche per me dal momento che esse mi hanno segnato profondamente durante il mio percorso nel mondo della ristorazione, facendo di me la persona professionale che sono adesso.
Ricordo quando i miei genitori, nell’89, precisamente il 28 di febbraio, inaugurarono il loro bar nel quartiere di Vía Trajana.
Gli diedero il nome di “BAR POLO”.
Questo è come i miei genitori Domènec Polo e Antònia Sierras, apparve in questo quartiere, Barcellona metà e metà adrianense.
Da qui hanno instillato in loro i bambini al mondo della ristorazione.Questo bar, con la nuova riqualificazione del quartiere, ha cambiato posizione nel 2001.
Grazie all'aiuto che ho avuto i miei fratelli, per questi 25 anni abbiamo seguito la sinistra legacy a noi dai nostri genitori e abbiamo continuato in questo favoloso mondo del restauro, rendendo possibile per il nuovo stabilimento che creiamo insieme fuori attualmente una realtà.
Miei fratelli Leo, Mari Carmen ed io, hanno reso possibile che il nuovo Restaurant JUNCÀ, è stata una realtà.
Da qui voglio ringraziare il coinvolgimento e la dedizione a questo progetto e grazie a loro che sono sempre stati al mio fianco in ogni momento.
Qualcuno si chiederà il perché del nome “JUNCÀ”.
Non è un nome inventato su due piedi: questo nome risale ai miei nonni da parte di madre.
Questi avevano una fabbrica di pelli, nel quartiere di Pueblo Nuevo a Barcellona, che si chiamava “PELLETTERIA JUNCÀ”.
Quindi, come vedete, si tratta anche di un omaggio ai miei nonni, poiché certamente anche loro hanno posto il loro granello di sabbia in questo Ristorante.
In definitiva, pur con la collaborazione dei miei fratelli, genitori e parenti, tutto questo non sarebbe stato possibile senza le persone che mi sono state vicine e mi hanno offerto il loro appoggio ogni giorno.
Queste persone hanno sofferto e provato ciò che ho sofferto e provato io.
Voglio ringraziare fin d’ora le mie figlie Jeni y Jessica, e in modo particolare mia moglie Cati per il suo sostegno e l’impegno profuso in quest’attività che abbiamo intrapreso insieme.
IL NOSTRO TEAM
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